Straccetti di Manzo All'Aceto Balsamico.

Questa ricetta l'ho girata a capodanno a casa di due nostri amici.
Enrico e Gaia, i nostri amici, gestiscono un bellissimo agriturismo a Trevi, nei presi di Assisi e Spello.. posti davvero belli da visitare, anzi.. se dovete andare da quell eparti vi consiglio davvero il loro agriturismo.. non solo perche sono nostri amici.. quindi sono un po' di parte.. ma perchè la posizione dell'agriturismo e davvero perfetta per visitare con molta comodità paesi come Assisi, spello ecc.
Gaia è anche la cuoca del ristorante dell'agriturismo "Villa Silvana, www.villasilvana.it" e questa ricetta e una sua personalizzazione che offre ai clienti...

Penne alla Norcina

Penne alla Norcina

Questa ricetta l'ho girata a capodanno a casa di due nostri amici.
Enrico e Gaia, i nostri amici, gestiscono un bellissimo agriturismo a Trevi, nei presi di Assisi e Spello.. posti davvero belli da visitare, anzi.. se dovete andare da quell eparti vi consiglio davvero il loro agriturismo.. non solo perche sono nostri amici.. quindi sono un po' di parte.. ma perchè la posizione dell'agriturismo e davvero perfetta per visitare con molta comodità paesi come Assisi, spello ecc.
Gaia è anche la cuoca del ristorante dell'agriturismo "Villa Silvana, www.villasilvana.it" e questa ricetta e una sua personalizzazione che offre ai clienti...

Orata al cartoccio in forno

Ecco qua un video che ho giratgo con mia moglie e con la partecipazione del mio pupetto piu' piccolo.
avevamo molta fame quando lo abbiamo girato.. reduci da una spesa al supermercato.. con la idea di.. cosa cuciniamo veloce e buono?? risultato.. una bella orata al cartoccio... tempo di cottura 15 minuti esatti..
Ingredienti:
Orata
aglio
prezzemolo
limone
pomodoro
olio extra vergine di oliva.

Preparazione:

Pulite bene il pesce, lavatelo internamente ed esternamente.
Preparate il cartoccio secondo quanto indicato nel video.
Cuocete in forno tradizionale per 15 minuti a 220 gradi.


Buon Appetito! :)

Pane con farina di Kamut integrale

Ho preparato un nuovo video in cui mostro come preparo un buon pane con la farina di Kamut.
Complici del video ci sono:
Mia moglie (operatrice video su IPAD) :)
Mia figlia (assistente alla preparazione) :)
ed io.

per realizzare questa ricetta servono:

1 cubetto di lievito di birra fresco oppure 2 bustine di lievito di birra in polvere.
40 ml di olio di oliva extravergine.
500 grammi di farina di Kamut integrale.
340 ml di acqua intiepidita.
10 grammi di sale fino.

Come si prepara:

sciogliete il lievito di birra nell'acqua intiepidita.
Mettere in un contenitore abbastanza grosso per impastare i 500 grammi di farina di Kamut nella classica forma a montagnola e liberandone il centro versare l'acqua con il lievito.
agiungere 40 ml di olio e da un lato sulla farina (non direttamente nell'acqua) aggiungere il sale.
iniziare a impastre mescolando tutto con molta energia per almeno 10 minuti.
Ottenuto cosi un'impasto corposo e omogeneo metterlo a livitare in un posto caldo coperto con un tovagliolo umido per almeno una ora e mezza.
Se avete un forno con un programma di lievitazione potete tranquillamente lievitarlo li per lo stesso tempo. aggiungiamo solo un po' di acqua in un bicchiera da lasciare nel forno insieme alla pasta che lievita (serve per mantenere il forno umido e non far seccare l'impasto).
Finita la prima lievitazione reimpastare per un paio di minuti in modo da eliminare tutte le bolle di aria che si sono formate e far nuovamente lievitare per almeno una altra ora (due ore sarebbero l'ideale).
Ora che la pasta e' lievitata a pronta per la cottura, scaldate il forno a 220 gradi e programmate il forno per una cottura non ventilata.
appena il forno e caldo inserite la vostra forma di pane o le vostre pagnottelle nel forno e attendete circa 20 minuti di cottura per sfornare questa prelibatezza!!
Gnam Gnam!! :)

Ciambelle di patate

Ecco qua una nuova ricetta.. non ho avuto molto tempo per pubblicare ricette.. ma ripartiro presto.

Intanto ho approfittato della presenza di mia madre a casa per farle fare due ciambelline per i miei pupetti.

Ovio non potevo non filmare e pubblicarla online.. quindi.. eccovi la ricetta delle ciambelle di patate fatte in casa.

Vi dico solo una cosa.... Spettacolo!!!

sono buonissime.

ciao :)

Sarde gratinate al forno

Eccomi qua per presentare la prima ricetta.
A dire il vero non sapevo bene con cosa iniziare ma ieri facendo un giro al supermercato e' scattata l'idea.
Quello che vi propongo e' un piatto della cucina mediterranea, molto diffuso nel sud italia e facilissimo da realizzare.. le sarde gratinate al forno.

Occorrente per 4 persone:


150g di pane grattato.
500g di sarde pulite.
1 o 2 spicchi di aglio (in base ai propri gusti).
prezzemolo (un bel ciuffetto circa 50 grammi o piu)
sale q.b.
pepe q.b.
1/2 limone.
Olio extra vergine di oliva.

Bene.. se abbiamo tutto direi che e' ora di iniziare..
Si pulisce il pesce togliendo la testa, sfilettandolo e rimuovendo la lisca centrale ed eventuali spine.

Si olea una teglia e si appoggiano sopra le sarde con la parte interna del filetto a vista.

Prepariamo a parte un trito con il prezzemolo e l'aglio e lo aggiungiamo al pane grattuggiato insieme a sale e pepe. Io metto un po meno di mezzo cucchiaino piccolo di sale e do una bella impepata.
a questo punto aggiungo all'impasto circa 120 ml di olio extra vergine di oliva e impasto il tutto.

Verso l'impasto nella teglia sopra le sarde e lo spalmo bene coprendole tutte.

Forno a 180 gradi fino a quando l'impasto di pane grattuggiato non abbia un aspetto bello dorato (nel mio forno ventilato ci vuole circa 14/15 minuti).

A fine cottura prelevare la teglia dal forno e spremere mezzo limone sulle sarde gratinate e servire in tavola.

Buon appetito!

Prime ricette..

Eccomi qua..
Sono le 21 di giovedi 5 Maggio 2011 e ho appena registrato questo blog.
Come dicevo nella descrizione del titolo non sono un cuoco professionista anzi, nella vita faccio tutt'altro.
Sono un tecnico della produzione televisiva e lavoro negli studi della maggiore azienda televisiva italiana.
Passo molte ore in studio sul mio mixer video a staccare camere ai vari registi di turno delle varie trasmissioni di turno.
Questo non mi lascia molto tempo per le attivita extra ma.. come dire... alla buona tavola non si rinuncia mai!! sara per questo che forse devo perdere qualche chiletto di troppo?? mahh :)
questo sabato andro a fare un po di spesuccia e iniziero a preparare.. fotografare e descrivere cio che cucino.. cosi che.. se vi piace.. potrete anche voi usare o migliorare le mie ricette che con il tempo ho elaborato e migliorato.
Migliorato per i miei gusti significa che potrebbe essere cambiata da voi per i vostri. Non vi pongo alcun liite alle modifiche che potrete eseguire.. per me, in cucina, la fantasia la fa da padrona!
Sarei ben felice se modificando una mia ricetta mi vorrete postare modifiche e risultato.. probabilmente lo provero anche io :)
a presto.. domenica al piu tardi!! ciaoo :)